Beslenme ve Diyetetik Kısım Lideri Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Huri Özkarabulut, yağda eriyen vitaminleri bedene alınması için az da olsa yağ tüketilmesi gerektiğini belirtti.
Özkarabulut, “Bitkisel yağlara alternatif olarak balık tüketimini artırabilir, yağlı tohumlarla da yağ gereksinimimizin bir kısmını karşılayabiliriz. Tıpkı vakitte günlük tüketeceğimiz 10-15 fındık, çiğ badem yahut 5-6 cevizle de bedenin yağ muhtaçlığı karşılanabilir” tabirlerini kullandı.
Zeytinyağı, ayçiçeği yağı, soya ve mısır özü yağı üzere omega açısından epeyce pahalı olan yağların kesinlikle dışarıdan alınması gerektiğine vurgu yapan Özkarabulut, şunları kaydetti:
“Eğer vegan değilseniz, doymuş yağları hayvansal besinlerden alabilir, ekstra katı yağ tüketiminin önüne geçebilirsiniz. Lakin doymamış yağ dediğimiz omega-3 ve omega-6 yağ asitleri kolesterolü denetim altında tutarken, ayçiçeği yağı üzere bitkisel yağların da kolesterolü düşürücü tesiri bulunuyor. Bu yüzden bu yağ çeşitlerinin kesinlikle istikrarlı olacak formda dışarıdan alınması gereklidir.“
Aynı vakitte yapılan araştırmalarda bilhassa göğüs kanseri ile yağ tüketimi ortasında alaka bulunduğunu belirten Özkarabulut, çok fazla kızarmış yağ tüketimi kanser (mide) oluşma riskini artırdığının da altını çizdi.
Açıklamaya nazaran, günlük hayatta ise salatalara sıvı yağ yerine ceviz koyarak yahut kahvaltılarda 10-15 adet zeytin tüketerek sağlıklı yağ alımı sağlanabiliyor.
Fazla yağ tüketimi, kolesterol seviyesini artırarak damar çeperlerinde kolesterol birikimine, damarın daralmasına neden oluyor. Bu daralma kalbe giden kan ölçüsünü azaltacağından kalp krizine neden olabiliyor.
Kalp hastalıklarını önlenmesinde, kanser riskinin azalmasında ve sağlıklı beslenmede çoklu doymamış yağların yüzde 10-25’inin omega-3 olarak alınması öneriliyor.