Yemeğe kattığı lezzetiyle mutfakların vazgeçilmez sebzelerinden olan soğanın farklı çeşitleri bulunmaktadır.Yahninin içerisine giriyor, ona boyut atlatıyor. Soğan, çorbaya giriyor Fransız mutfağının en sevilen lezzetlerinden birine dönüşüyor. Karamelize hali kendine hayran bırakıyor. Reçelinden tartına kadar birçok tarife hayat veriyor. Soğan, mutfaklarımızın tek sözle olmazsa olmazlarından biri. Bilhassa Türk mutfağı kelam konusu olunca içerisine soğan girmeyen yemeğin boynu bükük kalıyor.
Tencere yemeklerinin olmazsa olmazı soğanın kırmızı, sarı ve beyaz olmak üzere 3 rengi bulunmaktadır. Soğanlarının çeşidine nazaran yemekte kullanım alanları da değişmektedir. Soğanlarının çeşitlerine nazaran kullanmak soğanlardan daha çok randıman almanızı sağlar. Genelde bayanlar yemek yaparken konutta hangi renk soğan bulurlarsa direk alıp onu kullanılır. Lezzet açısından birbirinden farklı olan kırmızı, sarı ve beyaz soğanı yapacağınız yemeğe nazaran kullanmanız yemeğin lezzetini daha da arttıracaktır.
Öncelikle pazardan ya da marketten soğan alırken yükü fazla olanları almanız gerekir. Zira hafif olan soğanlar olgunlaşmış yaşlı soğanlardır ve çabucak bozulurlar. Aldığınız soğanların çok çabuk bozulmasını engellemek için kesinlikle serin bir yerde koruma etmeniz gerekmektedir. Pekala hangi soğan çeşidi hangi yemekte kullanılmalı? Sarı, kırmızı ve beyaz soğan ortasındaki farklar nelerdir? İşte soğan çeşitleri hakkında tüm merak edilenler haberimizde:
Birbirinden farklı onlarca soğan çeşidi var. Hepsi de çabucak hemen tüm yemeklerin içerisinde kullanılıyor. Pekala lakin hangi soğan çeşidi hangi yemeğe daha çok yakışıyor dersiniz? Haydi gelin yanıtlarını daima birlikte öğrenelim.
Soğan çeşitleri
Birbirinden farklı onlarca soğan çeşidi var aslında. Lakin en çok bilinenlerinin başında kırmızı, arpacık, kuru, beyaz ve yeşil soğan geliyor. Biz mutfaklarımızda en çok kullanılan bu çeşitlerinin en çok hangi tarife yakıştığını anlatalım.
Kırmızı soğan
Mor, kırmızı ya da pembeye çalan renk tonuyla soğan çeşitleri ortasında çiğ tüketildiğinde lezzeti çıkan soğan çeşidi o! Yemeklerin içerisine girdiğinde, piştikçe lezzetini kaybetmesiyle nedeniyle bilhassa çiğ tüketilmesi öneriliyor. Soğan salatasına en çok yakışan soğan o. Karamelize soğan yapma niyetindeyseniz de kırmızı soğanlar şahane seçeneklerden.
Yemekler ya da salatalar haricinde, az balsamik sirkeyle birlikte fırınlandığında ya da ızgara edildiğinde daha çok lezzeti ortaya çıkıyor. Bunun dışında kırmızı soğanın içerisindeki şeker oranının yüksek olması nedeniyle reçeli de yapılabiliyor ve peynirlerle birlikte tüketildiğinde enfes bir hal alıyor.
Yeşil soğan
Yeşil soğan da çiğ tüketilmesi önerilen soğanlardan biri. Bizim onu en çok tükettiğimiz alan kısır tanımları. Lakin bunun dışında da yeşil soğan yemeklere bilhassa lezzet katan bir soğan çeşidi. Bilhassa yeşil kısımları zerzevat ya da et yemeklerinin son evresinde eklenip o tanımın lezzetini ikiye katlıyor. Lakin yeşil soğanları da çok pişirmemek de yarar var. Piştiktçe lezzetini yitiriyor ve kıvam kayıpları yaşanabiliyor. Servis basamaklarında bilhassa et yemeklerinin ya da pilavların üzerine biraz yeşil soğan ek edin ve tadına bakın. Bu küçük yeşil soğan dokunuşuyla tariflerinizin nasıl güzelleştiğine inanamayacaksınız.
Arpacık soğan
Kırmızı, sarı ya da beyaz arpacık soğan olmak üzere farklı farklı arpacık soğan çeşitleri var. Shallot diye anılan arpacık soğanlar, bu kategorinin en çok sevilenlerinin başında geliyor. Közlenmiş, fırınlanmış hali lisanlara destan. Uzun uzun pişirmek istediğiniz et ya da zerzevat yemeklerinize enfes bir tat katıyor. Sosların içerisinde ya da yemekleri servis ederken kullanıldığında da şahane bir tat veriyor. Aklınızda bulunsun.
Beyaz soğan
Sotelemek mi istiyorsunuz sebzelerinizi, eliniz en hoş eşlikçisi beyaz soğana gitsin. Yemeklerinizin içerisinde kullanmak istediğiniz tatlı soslar mı yapmak istiyorsunuz, kıvamı ağırlaştırmak için beyaz soğan takviyeye gelmeye hazır. Tıpkı birazdan bahsedeceğimiz yakın dostu kuru soğan üzere çabucak hemen tüm yemeklerin içerisinde kullanılıyor. Lakin tek başına tüketildiğinde başka aile bireyleri üzere lezzetli olmayabiliyor.
Kuru soğan
Fırına girebilen tüm yemeklerde, tencere yemeklerinde kullanabileceğiniz, daha sert bir dokusu olan kuru soğan var sırada. Kuru soğan hem fiyat manasında başkalarına göre daha bir ucuz oluşuyla hem de çok da ağır olmayan tadıyla mutfaklarımızda en çok kullanılan soğan çeşidi. Tadı yemeğin önüne geçmiyor ve çok seviliyor.
Özellikle soğan halkası üzere kızartma tarifler için de çok uygun. Soğan çeşitlerini ve kullanım alanlarını anlatmak bizden, afiyetle tüketmesi de sizden.